Wie wird MZ erzeugt?

Während bereits bekannt ist, dass L- und Z-Carotinoide mit der Nahrung durch Obst und Gemüse aufgenommen werden, hat die Forschung gezeigt, dass MZ in der Netzhaut durch L-Carotinoide gebildet wird.

Interessanterweise hat die Forschung auch gezeigt, dass Menschen, die für AMD anfällig sind, einen MZ-Mangel aufweisen. Dies lässt vermuten, dass diese Menschen nicht in der Lage sind, an dieser wichtigen Stelle der Netzhaut MZ aus L-Carotinoiden zu bilden, aber positiv auf die Zufuhr von MZ mit der Nahrung reagieren. Die Forscher schlossen hieraus, dass der MZ-Mangel bei diesen Menschen genetisch bedingt sein könnte.

Die chemische Umwandlung von L aus Studenblumenblüten in MZ wird kommerziell mit einer katalytischen Methode durchgeführt, bei der L bei erhöhten Temperaturen mit einer Base behandelt wird.

In der Retina von Hühnern bestehen 47% des gesamten Zeaxanthin aus MZ.